Sinop’ta, Karadeniz’in lezzetlerinden olan lakerda yapımına başlandı. Torik ve palamudun dilimlenip salamura edilmesiyle hazırlanan lakerda, Sinoplu balıkçı İbrahim Gündoğdu tarafından 2 kilogramlık kavanozlar halinde 1000 TL’den satışa sunuluyor.
Lakerda yapımında kullanılan balıklar öncelikle dilimlenip omurilikleri temizleniyor, ardından 3 gün boyunca tuzlu ve buzlu suda bekletiliyor. Sonrasında kaya tuzuyla tuzlanıp buzdolabında dinlenmeye bırakılan balıklar, son aşamada saklama kaplarına konularak hazır hale getiriliyor.
Yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan Gündoğdu, lakerda yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirtiyor. Lakerda yapımında sert ve taze balıkların tercih edildiğini vurgulayan Gündoğdu, bu yıl palamudun bol olmasının lakerdacılar için avantaj sağladığını ifade ediyor.
Sinop’ta lakerda lezzetini evde yapmak isteyenler de artarken, hazır lakerda almak isteyenler için Gündoğdu'nun kavanozları öne çıkıyor. Gündoğdu, "2 kilogramlık lakerdalarımızı 1000 TL'den satışa sunuyoruz," diyerek, lakerdanın hem zorluğu hem de lezzetiyle öne çıktığını belirtiyor.